Kitchen Girl

In questi giorni mi sento come il Bianconiglio di Alice “E’ tardi!!! E’ tardiiiiiiiii!!”… mancano pochissimi giorni a Natale e ci sono tante TANTE cose che devo fare: il blog, i preparativi per Natale (lo passerò come al solito metà a Vicenza e metà a Treviso, il mio Regionale Veloce via Mestre non può mancare nemmeno nel dì di festa), le pulizie di casa che finiscono sempre in fondo alla to do list, il lavoro (ultimi 3 giorni e poi a casa fino al 3 gennaio, eeeeevvaiiii!!!), cene, cenoni e bicchierate varie, più una serie infinita di altri impegni che mi stanno facendo girare come una trottola. Per grazia divina ho finito almeno i regali di Natale, pfffiuffff (in realtà, DETTAGLIO =Mi manca ancora quello per il LungoCapo ma in realtà sono sempre in trepida attesa che mi dicano “E’ pronto vienitelo a prendere”… maledizione call me!).

Dicevo, sono in ritardo con tutto, soprattutto con il blog ma ci tenevo tanterrimo a pubblicare questo articolo, con ben 7 proposte di menù completi per queste Festività, la maggior parte delle ricette sono naturalmente tratte da post vecchi e nuovi comparsi su Kitchengirl.it. Ogni pietanza naturalmente ha il suo bel link che rimanda agli articoli quindi cliccate cliccate cliccate siori e siore! Ci sono ancora un paio di ricette che non ho pubblicato ma rimedierò prestissimo. E dove non c’era un articolo a cui rimandarvi ho comunque fatto in modo di sintetizzare qualche ideuzza e qualche ricettina al volo volissimo!!

Ho cercato di pensare a varie situazioni e gusti, dal menù più classico e tradizionale, a quello un po’ più brioso. Nonostante io non sia vegetariana ho ritenuto opportuno inserire anche una opzione adeguata… e poi c’è il menù-buffet per una serata tra amici, la classica cena in piedi ricca di stuzzichini e finger food, senza primo piatto e con un secondo comodo da servire e da mangiare. E poi c’è la cena di pesce, con un dolcetto finale allo zenzero (io metto quasi sempre lo zenzero per insaporire il pesce, mi sembrava coerente inserire questa spezia nel dessert). E poi c’è il cenone di Capodanno, all’insegna del colore rosso, delle lenticchie e dell’uva… perché non siamo superstiziosi ma qualche segno beneaugurale non guasta. E poi c’è l’opzione semplicissima, per chi è al suo primo Cenone e vuole che sia a prova di imbranato! E poi… E poi e poi … e poi Buone Feste!!!

Spero di darvi qualche idea carina anche se, appunto, è tardiiiiiiii!!!!

1 – Menù Classico:

• Antipasto:  Bruschettine con Patè di Coniglio
• Primo: Garganelli all’uovo con Ragù cremoso di Ragù e Salsiccia
• Secondo: Brasato vino e latte con Salsa al Melograno
• Contorno: Cipolline in agrodolce
• Dessert: Panettone classico ( se lo comprate fatto io vi consiglio un’azienda veneta pazzesca e che consente l’acquisto anche online: La Dolciaria Loison, il cui panettone classico è farcito con uvetta, scorze candite di Arance di Sicilia e Cedro di Diamante in Calabria).

 

2 – Tradizione con brio:

• Antipasto: Tartine di polenta con baccalà mantecato
• Primo: Vellutata di Topinambur
• Secondo: Mazzancolle flambé su letto di crema di lenticchie
• Contorno: Caponatina siciliana
• Dessert: Tortino al cioccolato con il cuore morbido con mandarini al cioccolato

 

3- Menù vegetariano:

• Antipasto: Crudité di sedano con crema di formaggio
• Primo: Risotto delicato  con zafferano e finocchio
• Secondo: Torta di frittate 
• Contorno: Insalata di rinforzo campana (senza l’acciughetta naturalmente, sennò che vegetariano è?!)
• Dessert: fette di pandoro e panettoni passate al forno con creme assortite… io suggerisco di offrire almeno due o tre scelte, più o meno tradizionali: crema gianduia, zabaione o crema pasticciera all’arancia possono essere affiancate da crema al pistacchio, allo yogurt e panna con frutta tropicale o da una chantilly “stracciatella” con gocce di cioccolato.

 

4 – Cenone a prova di “ciompi”

• Antipasto: trancio di Speedy Torta “frullata”
• Primo: …non vi propongo qualcosa di mio, ma una cosa ancora più semplice, ovvero i tortellini in brodo comprati fatti: supertradizionali, vi basta preparare il brodo (tanta acqua, un po’ di sale, sedano, carota, cipolla – io ci metto anche tutti gli avanzi di altre verdure, come ad esempio gambi di radicchio, foglie di cavolo o “cornini” di finocchio – e un pezzetto di carne di manzo per lesso), fate stracuocere fino a che non sia ben saporito, eliminate gli ingredienti e filtrate il liquido e poi procuratevi dei tortellini di buona qualità direttamente da un panificio di fiducia che venda anche pasta fresca. Farete un figurone!!
• Secondo: Straccetti di Roast Beef ai funghi
• Contorno: Sandwich di cavoletti di Bruxelles
• Dessert: Una cosa semplicissima, conviviale e guduriosa… la fonduta di cioccolata, predisponete delle coppette di frutta (perfetti mandarini, fragole, pere affettate) e biscotteria secca  e lasciate sfogare gli invitati!!

 

5 –  Vigilia a tutto pesce!

• Antipasto: Tronchetto innevato e salato con salmone affumicato
• Primo: Bigoli “di magro”
• Secondo: Pescatrice alla Curcuma
• Contorno: insalatina verde o insalata di valeriana, arance (pelate a vivo) e finocchi
• Dessert: biscottini allo zenzero (con la frolla come ve l’ho spiegata qui ma con l’aggiunta di due cucchiaini di zenzero in polvere al posto delle gocce di cioccolato) a forma di omino e vino passito

 

6 – Buffet con gli amici

• Antipasti misti : Tartelette di brisée al salmone, Finto sushi all’italiana,“Rose” di salame, Crostoni venetotoscani (questi ultimi li trovate all’interno di questo post, sono l’ultima ricetta in fondo)
• Secondi: Rotolo di Vitello farcito alle verdure (la ricetta nel link prevede le Rosole che sono un’erba di campo primaverile, sostituitele con una verdura in foglia del periodo a vostro gusto come cavolo nero, broccolo fiolaro, cicorie, cime di rapa, ecc. ecc., servitelo già tagliato!!!), Piatto di formaggi accompagnato da miele e salse senapate, come le Boschetti.
• Contorno: Patate arrosto, purè, lenticchie e insalata mista.
• Dessert: Scacchiera di Brownies e naturalmente pandori e panettoni come se piovesse!!!

 

7 – Cenone di Capodanno:

• Antipasto:  Polpettine veg alle lenticchie
• Primo: Maxi Penne “50 sfumature di rosso”
• Secondo: Mini-pie di Cotechino in crosta con lenticchie e salsa verde 
• Contorno: Insalata di Capodanno con Radicchio Rosso ed Uva (versione senza pollo)
• Dessert: pensavo ad un bel pandoromisù in coppetta. Probabilmente al 31 dicembre avrete già un bel numero di dolci natalizi aperti e da finire: tagliate a fette alte un dito di pandoro e coppatele, poi bagnate i dischetti con il caffè. Preparate una crema incorporando della panna montata(175 gr) a del mascarpone (250 gr) precedentemente lavorato con 70 gr di zucchero a velo ed un bicchierino di liquore al cioccolato e un paio di cucchiaini di cacao solubile. Ponete un primo disco di pandoro nella coppetta monoporzione, fate uno strato di panna montata ed uno di crema cioccolatosa al mascarpone, mettete un altro dischetto e ripetete una seconda volta. Concludete con riccioli di cioccolato bianco per guarnire.

That’s Xmas folks!!

PS. Non perdetevi nessuna ricetta di Natale, cliccate qui!!